10月31日至11月3日，第十九届“挑战杯”全国大学生课外学术作品竞赛终审决赛在南京大学仙林校区举行。按照团省委的安排，11月3日举行江苏青春特色市集，展现江苏各地特色非遗和美食。应团市委的邀请，校团委精心组织下烹饪科技学院师生代表携多项淮扬菜非遗经典技艺精彩亮相，以精湛的刀工、绝妙的火候与深厚的文化底蕴，在活动中迅速“出圈”，成为全场瞩目的焦点。

活动现场，我院展位前人潮涌动，香气四溢。师生们将实训课堂搬到展示现场，进行了一场动态的、可品可鉴的非遗技艺展演。

一碗“非遗扬州炒饭” ，炒出了淮扬菜的深厚根基。那金黄剔透、粒粒分明的米饭，与多种配料均匀融合，入口鲜香，瞬间征服了无数现场观众的味蕾，充分展现了淮扬菜对“食不厌精”的极致追求。

一盘“特色花酥” ，则捏出了点心艺术的诗意。栩栩如生的造型，酥松化渣的口感，让每一件作品都不仅是美食，更是精美的艺术创作，引得观众纷纷拍照留念，感叹于中式面点的匠心独运。

将现场气氛推向高潮的，当属 “文思豆腐”的现场表演。在学生沉稳的运刀下，一块柔软易碎的豆腐在瞬息之间被切成毛发般粗细、可穿针而过的万千细丝，于清水中悠然绽放，宛如一幅灵动的水墨画。这一“案板上的绝技”引得惊呼连连、掌声不断，让来自全国各地的高校师生与评委嘉宾，直观而深刻地感受到了淮扬菜刀工之神乎其技与中华饮食文化的博大精深。

此次高规格的展示活动，不仅是一次非遗美食的简单呈现，更是一次生动的专业教学与实践。它成功检验和展示了我院在淮扬菜非遗传承、技艺创新与高技能人才培养方面的雄厚实力。通过“挑战杯”这一国家级平台，我院师生用实力为扬州“世界美食之都”的金字招牌增添了亮丽色彩，也极大地激发了全体师生传承经典、锐意创新的专业自豪感与文化自信心。

未来，烹饪科技学院将继续坚守育人初心，深耕非遗技艺传承，让淮扬菜的千年美味与匠心精神，在新时代绽放出更加璀璨的光芒。