为进一步提升烹饪教学质量、培育新一代的厨艺人才，4月17日，烹饪科技学院邀请扬州大学朱云龙教授，与学院专业教师开展关于中国烹饪艺术传承与发展的深度交流。

朱教授以其丰富的烹饪经验和对厨艺深厚的学术研究为底蕴，生动阐述了中国传统烹饪技艺的科学性。他以"葱炒猪肝"为例，详细解析食材加工方法与食材风味特色的对应关系。他强调，中国烹饪艺术博大精深，蕴含着丰富的文化内涵，是我们民族的瑰宝。但在现代社会，烹饪技艺的传承和发展面临着诸多挑战。朱教授针对这一现状，提出了一些具有前瞻性的建议。他认为，烹饪教师应学会新型食材的科学利用，烹饪方法的“交叉融合”，以提高烹饪效率和品质。同时，也要不断学习传统烹饪技艺，传承和发扬中国烹饪文化。

在互动环节，年轻教师们积极向朱教授请教烹饪教学和实际操作中的问题。朱教授耐心解答，并分享了自己多年的教学经验和心得。他鼓励年轻教师们要敢于创新，勇于实践，不断提高自己的烹饪技艺和教学能力。

此次研讨会的成功举办，得到了年轻烹饪教师的热烈欢迎和高度评价。他们表示，通过此次活动，对中国烹饪技艺的传承与发展有了更加深刻的认识，也为今后的教学和烹饪事业指明了方向。今后，烹饪科技学院将继续邀请烹饪专家举办此类活动，以促进烹饪各专业领域的学术交流和人才培养。在朱云龙教授等烹饪专家的指导下，学院烹饪教师的技艺传承与发展将注入新的活力，烹饪教育将再上新台阶。

撰稿人：吕可鑫 编辑：孙超 审核：王蓓 董芝杰