为积极响应市场对健康预制餐饮的增长需求，深化产教融合，创新课程建设模式，11月12日，烹饪科技学院营养配餐教研室与扬州贝晟餐饮有限公司联合举办“健康餐盒meal prep金课打造分享会”主题教研活动。活动汇聚校企双方智慧与资源，旨在整合多学科优势，共同打造跨学科、复合型的《健康餐盒meal prep》精品“金课”，培养契合现代餐饮业需求的专业人才。

本次教研活动的核心是构建《健康餐盒meal prep》金课知识体系，来自五门不同专业课程的教师团队，从各自学科视角出发，进行深入的汇报分享。《烹饪原料学》率先发声，聚焦健康餐盒原料选择的特殊性，详细阐述了如何优选高营养密度、耐储存、易加工的食材，从源头筑牢餐盒品质与健康基础；《餐饮食品安全与控制》团队则围绕健康餐盒全链条安全管控，对原料验收、预处理、烹饪、冷却、包装及储运配送等关键控制点进行细致分析，全力保障食用安全；《饮食营养与配餐》团队立足宏观营养学，讲解了如何依据膳食指南及不同人群需求，设计碳水化合物、蛋白质、脂肪及微量营养素均衡的餐盒配方，实现科学配餐目标；《烹饪化学》团队从微观科学视角切入，分析蒸、煮、急火快炒等不同烹饪加工方式对食材中维生素、矿物质等营养素保留率的影响，为优选烹饪工艺提供理论支撑；《营养配餐设计》团队作为综合应用环节，系统介绍了如何融合前述知识，完成健康餐盒从市场定位、营养测算、食谱设计到风味调配的整体方案设计。

此次活动既是深度专业交流，更是成功的产教协同创新实践。扬州贝晟餐饮有限公司代表表示，高校教师扎实的理论基础与前沿的科研视角，为企业破解实际生产中的技术难题提供了宝贵思路；参与教师也纷纷表示，通过与企业直接对话，精准把握了市场动态和行业对人才能力的具体要求，为课程内容优化指明了方向。

活动明确，后续将以此次分享会为基础，整合五门课程精华知识点，加快推进《健康餐盒meal prep》金课的内容体系建设与教学资源开发。这门复合型课程的打造，将打破传统课程壁垒，为学生提供从理论到实践、从后厨到市场的全景式学习体验，是营养配餐专业群在教学改革中的一次有益探索。未来，这门凝聚校企双方智慧的“金课”将正式亮相，为培养引领健康餐饮潮流的卓越人才注入新动能。