为深化产教融合，提升学生职业技能与职业素养，烹饪科技学院组织中西面点工艺专业学生，于近日组织开展实践教学周活动。本次实践严格对标学校教学要求，以“岗位任务”为鲜活教材，推动课堂教学与产业实践深度融合。学生走进扬州凯宾斯基酒店，在真实生产环境中完成中西面点制作、烘焙工艺、甜品装饰等岗位实训，实现了从实训室到五星级酒店后厨的跨越。

实践期间，学生以“准面点师”身份，分组进入西点烘焙、中式面点、巧克力工艺、装饰艺术等核心岗位，由酒店饼房厨师长、西点行政主厨等行业专家一对一指导，严格按照酒店标准化流程操作。从原料称量、面团调制，到成型、醒发、烘烤，再到最终装饰与出品，学生亲身体验了高端酒店面点生产的全过程，深入理解了各环节的工艺标准、质量要求与食品安全规范。

扬州凯宾斯基酒店饼房团队悉心带教，将精益求精的工匠精神和严谨创新的职业态度融入实操指导。在真实、高压的酒店后厨环境中，学生不仅提升了动手能力和应变能力，也进一步增强了职业认同与行业热情。

本次实践是中西面点工艺专业推进“岗课赛证”融通育人模式的重要一环，也是一次“行走的课堂、浸润式的思政教育”。学生在实践中体会到劳动的价值、匠心的传承，以及团队协作与质量意识的重要性。

未来，学院将继续依托扬州“世界美食之都”的地域优势，与更多高端酒店、知名烘焙企业建立深度合作，拓展实践教学平台，着力培养既掌握现代面点工艺技术，又具备创新思维与职业素养的高素质技能型人才，为烘焙与餐饮行业持续输送新鲜血液。

文字、图片：王全 编辑：高雨 初审：黄娟 终审：董芝杰 刘颖