为深化产教融合，提升学生实操能力，强化对高端融合料理与西式烹饪工艺的实践认知，近日，烹饪科技学院西式烹饪工艺教研室组织学生前往扬州知名日式料理品牌“隐泉·京望”开展企业实践周教学活动。

活动中，学生全面参与后厨跟岗、食材甄选及餐品呈现设计等环节，沉浸式体验从厨房到餐桌的完整服务与出品链条。“隐泉·京望”以融合西式技法与日式美学为特色，菜品设计理念与酱汁调制、温度控制、摆盘艺术等专业课程高度契合。在门店厨师长指导下，学生现场观摩经典菜品制作流程，品尝“隐泉之梦”卷等特色菜肴，深入领会西为中用、融合创新的烹饪理念。

同学们纷纷表示，此次实践让大家深刻理解“厨师即艺术家”的内涵，意识到精湛技术之外，审美素养与职业责任心同样至关重要。门店负责人对学生的学习态度给予高度评价，相信同学们将来能快速适配后厨工作节奏，并期待未来开展更多校企交流与合作。

本次企业实践周教学，是西式烹饪工艺教研室推进实践育人、深化校企协同的重要举措。通过门店实操、名师指导、菜品品鉴，学生进一步拓宽专业视野，明晰高端餐饮岗位核心能力要求。专业将以此次活动为契机，持续完善“课堂+门店”“理论+实战”教学模式，致力于培养具有国际视野、创新能力与工匠精神的高素质技术技能人才。

文字、图片：周素文 编辑：高雨 初审：黄娟 终审：董芝杰 刘颖