为深化产教融合，助力学生全面认知现代餐饮产业链，4月10日，烹饪科技学院营养配餐教研室组织2024、2025级营养配餐专业学生，走进扬州贝晟餐饮管理有限公司，开展“探秘中央厨房”实践周研学活动。

活动伊始，贝晟餐饮工作人员对我院师生致以热烈欢迎，并介绍企业发展理念、全链条食品安全管理规范，重点拆解现代化中央厨房核心运营模式，从源头食材采购标准、标准化加工包装流程，到全流程质量管控体系。企业导师结合生产实例细致讲解，帮助同学们将课堂理论与产业实操深度衔接，搭建起更立体的专业认知体系。

随后，同学们严格遵守卫生规范，穿戴专业防护装备，有序进入生产车间实地观摩。大家依次参观食材处理、烹饪制作、餐具消毒、质检品控等核心区域，近距离了解自动化烹饪设备、集约化生产线及“明厨亮灶”精细化管理流程。现场企业技术人员针对生产工艺、食安风险防控、行业实操规范等问题逐一解答，互动交流氛围热烈。

此次研学为营养配餐专业学生搭建了对接行业前沿的实践平台，同学们通过实地观察、现场交流，直观感受餐饮工业化、标准化生产实景，深刻领会食品安全全流程落地的重要意义。本次实践周研学是学院践行“校企协同、实践育人”理念的生动实践，有效拓宽了学生专业视野，强化了职业认同感。未来，教研室将持续深化与贝晟餐饮等优质企业的合作，探索产学研融合新路径，全力为餐饮行业培育更多知行合一、技艺精湛的高素质专业人才。

文字、图片：康雨薇 编辑：高雨 初审：黄娟 终审：董芝杰 刘颖