为讲好扬州美食创新故事，推出一批市场认可度高、口碑好且具有当代创新文化内涵的淮扬美食招牌菜，引流量、树品牌，以“食”为媒，助力打造扬州国际文化旅游名城建设，11月27日，由扬州报业传媒集团、江苏旅游职业学院、扬州市旅游协会、扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市餐饮商会联合主办的苏油坊杯·2024淮扬菜创新精品发布活动在江苏旅游职业学院举行。学校党委书记田浩、校长林刚应邀出席活动。

活动期间举行了淮扬菜创新发展交流及榜单发布活动，20道菜品获“2024淮扬菜创新·精品奖”，20道菜品获“2024淮扬菜创新·名品奖”，28道菜品获“2024淮扬菜创新·优品奖”。田浩在致辞中指出，将以此次活动为契机，不断汇众家所长、集众家之智、融众家之力，共同推动淮扬菜系繁荣发展。学校将以此次活动为新的动力，一是做优美食烹饪技艺。关注和解析淮扬菜创新菜品的创作理念、烹饪技法、文化背景等，提炼其可复制推广的经验做法。二是做实美食产业基础。持续将淮扬菜的传统精髓与现代创新元素巧妙融合，在守正与创新中不断构筑扬州美食特色优势，在一碗碗“人间烟火”中满足人民对美好生活的向往。三是做响美食文化品牌。以传承扬州美食文化、挖掘扬州美食故事为己任，以更加开放包容的态度去创造、创新、弘扬扬州美食文化，使“舌尖上的扬州”名扬四海。

本次“苏油坊杯·2024淮扬菜创新精品发布”活动共有70道创新菜品发布，其中52道热菜、18道冷菜，涉及近百家单位，其中不乏“米其林”餐厅、“黑珍珠”餐厅、“必吃榜”餐厅。活动中，70组选手各展所长，他们凭借精湛的烹饪技艺和独到的创意构思，为现场观众精心烹制了一场令人叹为观止的视觉与味觉双重盛宴。这些创新菜品不仅完美保留了淮扬菜的经典韵味，如细腻的刀工、醇厚的汤汁和精致的摆盘，更巧妙地融入了现代元素和创新思维，如新颖的食材搭配、独特的烹饪手法以及时尚的装盘设计，为传统淮扬菜赋予了新的生命力和时代感，让淮扬菜焕发出勃勃生机。

据悉，本次活动由江苏长江粮油科技有限公司独家冠名，泸州老窖·国窖1573独家赞助支持。扬州市旅游协会会长王玉新，扬州报业传媒集团董事长、党委书记、扬州日报社社长周明涛，扬州报业传媒集团副书记、扬州日报社副社长、扬州日报总编辑袁文生，扬州报业传媒集团党委委员、总经理王勤刚，扬州市商务局副局长赵欣仪，扬州市文化广电和旅游局三级调研员潘爱民，我校党委委员、副校长周丽，美国《国际日报》总编辑朱易，扬州市烹饪餐饮行业协会执行会长徐颖宏，扬州市淮扬菜美食文化促进会会长周明祥，淮扬菜厨师协会执行会长兼秘书长徐明，扬州市餐饮商会常务副会长兼秘书长黄忠，元老级中国烹饪大师名人堂尊师、淮扬菜代表性非遗传承人居长龙、薛泉生，江苏长江粮油科技有限公司总经理刘伟，扬州市鸿源酒业有限公司总经理丁永军等同期应邀出席本次发布活动。

本次活动的开展，充分展示出扬州在淮扬菜传承发展中的独特优势，为淮扬菜创造了视觉和文化上的全新享受，学校将以扬州市域产教联合体和扬州美食美味研究院建设为抓手，以传承、发扬淮扬美食文化为主旨,助力于提升淮扬菜名师名厨队伍建设,服务于扬州美食文化和城市旅游的融合发展,不断提升淮扬美食的体验水平和品质,推动餐饮行业的可持续和高质量发展。