7月19日，江苏旅游职业学院烹饪科技学院教师代表团受邀与淮扬泰斗薛泉生大师共赴澳门参加“乾隆南巡宴·御膳新启”筵席研发展示活动，以淮扬名宴的沉浸式交流，展现淮扬菜的制作技艺，弘扬中华美食文化精髓，展现“东亚文化之都”魅力，促进“世界美食之都”之间的交流和互动。

“乾隆南巡宴”主题宴席演绎是以清代乾隆皇帝下江南时的宫廷宴席为蓝本，结合淮扬菜精髓与现代烹饪技术，按照《乾隆南巡钦膳节次档》的记载，结合现代烹饪技艺与餐饮美学重新诠释打造合共36道菜的皇帝御膳，集山珍海错、河湖江鲜、野蔌珍禽、山菇莼芽于一堂，是中国四大菜系之一淮扬菜之集大成者。

学校烹饪科技学院教师团队借助3D打印技术与烹饪食材相融合，借助麒麟、鹿、龙、牡丹等传统元素完美呈现了淮扬菜的历史文化底蕴和精湛技艺，设计了“六巡江南”、“荷塘鸳鸯”、“万寿玉馔、“御苑百果”等菜品，让传统宴席焕发新生命力，受到了宴席食客及各界嘉宾的高度赞誉，进一步推动了中华饮食文化的国际传播。

为推动扬州与澳门两地美食文化的交流合作，永利餐饮学府于7月21日特别举办了“乾隆南巡宴”大师班，邀请薛泉生大师担任讲师，向20多位澳门旅游大学学生及永利餐饮部团队成员介绍“乾隆南巡宴”并示范淮扬菜的烹饪技巧，展现淮扬菜精妙的厨艺和深厚的人文内涵。烹饪科技学院副教授闵二虎，中国烹饪大师卢勇作为淮扬菜代表现场展示了“花卉冷拼”技艺，体现了淮扬菜精髓与食品艺术创新的完美融合。

永利餐饮学府还为烹饪科技学院教师代表团授予大师班尊师证书，进一步深化了校企合作，携手推进职业教育与餐饮行业的深度融合，以美食文化为纽带，加深长三角与粤港澳大湾区的职业教育协作发展。

此次活动获澳门特别行政区政府旅游局及澳门旅游大学支持，永利澳门承办，并得到了扬州公共外交协会、扬州市烹饪餐饮行业协会及江苏旅游职业学院全力支持。通过此次活动的顺利开展，我校烹饪科技学院教师代表团将淮扬菜的烹饪技艺和特色菜品推上了新台阶，使淮扬菜的文化底蕴和独特魅力得以传承和弘扬，让更多人了解到淮扬菜的精致与细腻。今后，学校也将继续参与国际美食文化交流，探索非遗技艺的数字化传承路径‌，让世界了解淮扬美食，用淮扬风味打开世界味蕾。