烹饪系西藏饮食演讲团开讲

2012年11月6日，烹饪系095（1）班气氛格外浓郁，应班主任邵泽东老师邀请，烹饪系的三位藏族老师精心为学生准备藏菜美食大餐。

讲座分为藏餐、西藏酒文化和西藏茶文化。首先，旦巴旺久老师介绍，藏族酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉被称为西藏饮食的“四宝”，其次藏餐分为主食、菜肴、汤三大类。藏餐的口味讲究清淡、平和，很多菜，除了盐巴和葱蒜，一般不放辛辣的调料。在食肉方面，藏族禁忌较多。一般只吃牛羊肉，不吃马、驴、骡，尤忌吃狗肉。鱼、虾、蛇、鳝等水产海鲜类食品，除部分城镇居民外，农牧区群众一般不习惯食用。

然后，央吉老师为学生介绍西藏酒文化。西藏有独特的青稞酒是用青稞直接酿成的，度数较低，藏族群众无论男女老少都喜欢喝，是喜庆过节所必备的。藏族饮酒的礼仪和习俗极为丰富，每酿新酒，必先以“酒新”敬神，然后依循“长幼有序”的古训首先向家中的长辈敬酒，其后家人才能畅饮。然而聚会饮酒时，歌是必不可少的。藏族酒歌曲调悠扬，优美动听，内容多为祝福、赞美之辞。一般酒宴上，男女主人都会唱着酒歌敬酒，盛大宴会上，有专门的敬酒女郎，她们穿着华丽的服饰，唱着迷人的酒歌，轮番劝饮，直到客人醉倒为止。

最后由扎西央宗老师给同学介绍西藏茶文化。她说，酥油茶是西藏的藏族人不可缺少的饮料，做酥油茶离不开酥油、盐和茶，酥油是从牛羊奶里提炼的奶油，以夏季牦牛奶里提炼的金黄色酥油为最好，从羊奶里提炼的则为纯白色。藏民族饮茶时讲究长幼、主客之序。客人饮茶不能太急太快，一般以三碗为最吉利。

三位教师精彩的演讲，为学生留下难以忘怀的印象。讲座结束后，同学们纷纷表示，课后会经常向西藏老师们学习更多西域文化知识，在此，烹饪系将继续利用晚自习时间开展西藏文化演讲团，力争辐射到每个班级，使得更多学生了解西域饮食。