旅游管理学院开展“旅游地名茶审评”讲座活动

2019年1月7日下午，彭莉莉老师在旅游管理学院E101茶艺实训室为旅游管理专业的同学们开展了“杭州—西湖龙井”审评讲座。西湖龙井是我国的十大名茶之首，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受之一。彭老师在本学期为同学们开展了旅游地名茶审评系列讲座，希望通过讲座让旅游管理专业的学生对各地名茶有更深刻的认识。

讲座中彭老师以三款不同等级的西湖龙井为例，告诉同学们判断龙井茶品质的好坏，除其卫生指标需进行理化检验外，其他项目全依赖于感官审评。彭老师引导同学们对三款西湖龙井的外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子进行审评。让同学们了解到优质西湖龙井茶外形扁平光滑，色翠略黄似糙米色，汤色嫩（黄）明亮，嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和，叶底嫩黄绿、匀整。

同学们在审评中对比发现各级西湖龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。最后同学们都能对三款西湖龙井做出正确的综合评定。

此次讲座让学生们对“杭州—西湖龙井茶”有了更深刻的审评体验，提升了旅游管理专业学生的茶艺、导游讲解综合技能，为将来更好的为游客讲解地方名茶做好更全面的知识及技能准备。

旅游管理学院

2019年1月8日