旅游管理/酒店管理学院办学历史悠久，其专业可追溯到1995年开办的宾馆服务专业。学院现开设旅游管理、酒店管理与数字化运营、导游、空中乘务、高速铁路客运服务、人物形象设计6个专业。2018年，学院与扬州文化与旅游局共建“国家万名旅游英才计划一扬州金牌导游工作室”，与扬州市沐浴协会共建人物形象设计大师工作室；2019年与盐城工学院合作，成功申报 “3+2”现代职教体系专科对接本科旅游管理专业项目；2020年申报成功旅游管理省级高水平专业群建设项目；2022年，旅游管理专业获批成为高校国际化人才培养品牌专业建设项目。学院规模不断扩大、办学模式不断丰富，社会影响力不断增强。

近年来，学校投资千万建设了酒店VET实训基地和航空与高铁模拟舱等实训基地，其中与瑞士洛桑酒店管理学院深度合作，成为华东地区首家技能认定中心。学院进一步深化产教融合，与万豪国际集团、上海迪士尼、扬州瘦西湖风景区、无锡丽笙精选酒店、江苏天目湖股份有限公司等积极开展校企合作，培养能满足旅游行业未来发展的高素质、高层次旅游人才。2023年和万达酒店及度假村共建万达酒店管理产业学院，与中吴宾馆共建现代国宾服务产业学院。