为积极贯彻江苏省教育厅《反食品浪费工作方案》，弘扬中华民族传统美德，倡导绿色发展理念，推动饮食服务中心精细化管理，在江苏旅游职业学院食堂推行“厉行节约，从我做起”的良好风尚，饮食服务中心联合三家餐饮公司在全校举办2022首届“舌尖上的骄傲”不浪费短视频厨艺作品大赛。

一、   时间地点

（一）时间：2022年9月6日-9月30日。

（二）范围：作品面向全校食堂所有窗口征集。

二、比赛活动

本次不浪费短视频参赛选手提供的短视频厨艺作品内容分别从原材料市场调研、原材验收、原料消杀、生产加工、储存、销售、留样等环节进行评分。须围绕对应类别或工种展开，每位窗口可提供1-2个短视频作品，每家餐饮单位提交作品不少对应窗口数量。

三、作品要求

（1）视频时长为2-3分钟。

（2）画面清晰，背景干净、明亮、整洁、优美。

（3）参赛选手须为视频中如何最大可能地利用食材、不浪费食材的介绍，制作的完整流程及制作完毕的菜品最终呈现等阶段组成。

（4）参赛选手须穿戴整齐厨师服及围裙，制作环境要求干净、卫生，为专门的餐饮后厨场所或专业拍摄场地。菜品制作过程要求清楚明确，学习参考价值高，可复制性强。

（5）制作菜品的原料不得使用鱼翅等国家明令禁止的野生动植物为原材料，不提倡使用高档原材料参赛。

（6）形式新颖，讲解深入浅出，作品有一定的故事性和可传播性。

四、奖项设置

（1）大赛设立个人一等奖30%、二等奖30%、三等奖40%和最佳单位组织奖2个四个奖项，获奖选手将获得证书。

（2）本次大赛将精选部分获奖作品收纳为“舌尖上的骄傲”不浪费，并且在相关渠道进行传播推广。

江苏旅游职业学院

后勤管理与服务处

2022年9月5日