科学除鼠 守护食安｜食堂鼠害防治全攻略

老鼠是食品安全的重大隐患，不仅偷吃粮食、损坏设施，更携带多种病菌，严重威胁师生健康。食堂作为食品加工集中区域，做好鼠害防治工作刻不容缓。

一、认清危害：老鼠到底有多危险？

老鼠被列为“四害”之首，是传播疾病的主要媒介之一，对食堂食品安全存在多重威胁：

1.传播疾病：携带鼠疫、流行性出血热、钩端螺旋体病等40多种病原体，通过唾液、排泄物等污染食品。

2.破坏设施：咬坏电线、管道、门窗，引发短路、漏水等安全隐患。

3.污染食品：啃食食材、包装，造成食材浪费与食品安全风险。

4.影响声誉：鼠害问题直接影响食堂信誉，违反食品安全法规。

二、核心秘籍：食堂防鼠“七字诀”

掌握“查、看、堵、封、断、清、灭”七字诀，从源头杜绝鼠患，构筑全方位防护体系！

1.“查”——严把门户关

门是老鼠入侵的主要通道，必须严格落实防鼠设施标准：

（1）木质门下部包30cm高金属板，或安装60cm高挡鼠板；

（3）食品库房门必须安装60cm高挡鼠板。

2.“看”——守护窗户关

窗户缝隙是老鼠潜入的捷径，需做好密封防护：

（1）窗与窗框缝隙小于0.6cm；

（2）缝隙超标时加装孔径小于0.6cm的防鼠纱网。

3.“堵”——封堵孔洞关

墙壁各类孔洞是老鼠的“秘密通道”，全面封堵不留死角：

（1）排风口、空调孔、管线孔等大于0.6cm的孔洞立即封堵；

（3）通风口加装孔径小于0.6cm的铁纱网。

4.“封”——管控水道关

老鼠擅长游泳，下水道是重点防控区域：

（1）出水口安装金属篦子，孔径小于1cm；

（2）地漏孔径必须小于1cm；

（3）所有连通外环境的出水口都要设防鼠设施。

5.“断”——断绝食源关

让老鼠找不到食物，从根源上减少鼠类滋生：

（1）使用带盖垃圾桶，做到日产日清；

（2）食品原料离地离墙10cm以上存放；

（3）干货食材用密封容器储存；

6.“清”——环境整洁关

整洁环境让老鼠无处藏身：

（1）清除食堂内外杂物、杂草，清理卫生死角；

（2）物品分类摆放整齐，不随意堆放；

（3）建立日常巡查制度，专人负责。

7.“灭”——科学灭杀关

科学灭鼠，守护舌尖安全：

（1）室内使用粘鼠板、捕鼠笼等捕鼠装置；

    （2）室外宜在毒饵站内投0.005%的溴敌隆毒饵或杀他仗蜡块；

三、长效管理：日常防控要点

鼠害防治不是一次性工作，需要建立长效机制：

1.定期检查：检查鼠迹、粪便、咬痕等异常情况；

2.每月消杀：每月定期全面检查、专业消杀；

3.台账记录：做好设施检查、消杀、药品使用记录；

4.人员培训：食堂员工掌握基本防鼠知识和操作规范；

5.问题整改：发现问题立即处理，闭环管理。

四、安全警示：这些错误不能犯！

❌ 严禁在食品加工区使用喷雾杀虫剂

❌ 严禁在操作间、仓库投放毒饵

❌ 严禁使用无证、不合格消杀药品

❌ 严禁随意堆放食材和垃圾

❌ 严禁防鼠设施缺失、破损不维修