菠菜炒年糕定名“一马当先”，飞燕全鱼取名“鱼跃骏程”，蜜汁糯米藕寓意“甜甜蜜蜜”……这并非五星酒店的年夜饭菜单，而是江苏旅游职业学院学生家中灶台上的真实场景。

2月2日，记者从江苏旅游职业学院获悉，该校连续第六年开展的“我为家人做年夜饭”活动，凭借“青春·淮扬味”系列短视频持续走红、强势出圈。ＡＩ定制菜谱、非遗家常化改造、退伍兵主厨教学与网络思政课四重元素碰撞融合，让一顿普通的家庭年夜饭被赋予新内涵、玩出新高度。

“整桌宴席花费控制在600元以内，确保普通家庭都能轻松复刻。”该校自主研发的人工智能体“苏旅小鹤”，成为今年活动的最大亮点。这款基于学校全量数据库打造的ＡＩ助手，深度融合淮扬菜烹饪技艺与家庭实操需求，经研发团队反复调试，最终生成涵盖快炒、红烧、清蒸、炖煮等多种技法的12道家常淮扬菜专属菜单。

“既要保留淮扬菜‘清鲜平和、浓而不腻’的风味精髓，又要巧妙融入马年吉祥寓意，同时兼顾营养搭配与颜值呈现。”“苏旅小鹤”研发团队负责人之一吴飙介绍，ＡＩ在菜谱生成过程中，还精准核算了每道菜的市场食材成本，兼顾实用性与经济性。

“淋热油时要听到‘滋啦’声才够香！”系列短视频中，主厨吴凡的示范专业又接地气。这位大一新生的经历颇具亮点：2016年开启烹饪学习之路，2019年入伍后从新兵成长为炊事班班长，获评“四有”优秀士兵，2024年退役，如今重返江苏旅游职业学院学习。“他将军营的严谨细致融入烹饪教学，传授的不仅是烹饪技术，更传递着精益求精的做事态度。”活动指导老师孙超表示。此外，吴凡还兼任学校国旗护卫队指导教官，并在江苏省大学生职业规划大赛中斩获金奖。

“能把专业技能用在为父母做年夜饭上，既传承了淮扬手艺，更尽了一份孝心。”吴凡的话，道出了所有参与学生的心声。活动中，淮扬经典红烧肉被化繁为简，仅用家常调料便能复刻出“唇齿留香”的甜润鲜香；平桥豆腐羹省去繁琐细切工序，以内酯豆腐搭配火腿、香菇末，一碗“春风得意”豆腐羹，暖心又顺滑。十二道家常菜处处暗藏巧思，让淮扬非遗美食走下高阁，融入百姓日常三餐。

“原来淮扬菜不只是宴席上的精致菜肴，家常做法也这么简单美味。”烹饪科技学院学生杨瀛在实操后感慨道。通过亲手为家人烹饪年夜饭，学生们不仅读懂了淮扬菜“不时不食、因材施艺”的文化内涵，更深刻体会到父母日常操持家务的辛劳与不易。

据悉，过年期间，学生们的年夜饭实操过程将被剪辑成12条系列短视频，在学校官方公众号等多个平台推送。镜头前，既有食材处理的步骤详解、火候掌控的实用技巧，也有学生们对年夜饭文化内涵的真情解读，让淮扬烟火气传递更远。

“看着孩子跟着视频学做淮扬菜，不仅尝到了美味，更感受到了他的成长与孝心。”一位学生家长的留言，获得了数百次点赞，也道出了众多家长的心声。

“寒假期间育人不断线，让年夜饭餐桌成为线下真实的思政课堂。”活动负责人吴飙表示，该活动将淮扬饮食文化传承、中华孝道美德践行与学生职业技能提升融为一体，实现了“做一顿年夜饭，育一颗感恩心，传一份文化情”的育人目标。六年来，这场活动已从校园实践课程逐步升级为学校特色文化品牌，在ＡＩ技术赋能、短视频传播的加持下，淮扬菜的烟火气正携着青春温度，飘进千家万户的春节记忆里。

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