当AI为淮扬菜设计新春家宴菜单，当退役士兵变身“主播”在线示范烹饪，一场充满科技感与文化味的“青春·淮扬味”年夜饭制作活动，在这个寒假火出了圈。近日，江苏旅游职业学院第六年推出“我为父母做年夜饭”主题活动，通过系列短视频和AI定制菜谱，让淮扬菜走进千家万户，也让这顿年夜饭成为一堂生动的“厨房思政课”。

一桌淮扬味家宴不到600元

“一马当先”荠菜炒年糕、“龙马精神”扬州炒饭、“驮财进宝”黄豆焖猪蹄、“甜甜蜜蜜”蜜汁糯米藕……今年，江苏旅游职业学院自主研发的人工智能体“苏旅小鹤”成为活动亮点。它基于学校全量数据库，结合淮扬菜技艺与家庭实操需求，反复调试后生成12道家常淮扬宴菜单。

每道菜不仅延续了淮扬菜“清鲜平和、浓而不腻”的风味精髓，更巧妙融入马年吉祥寓意，兼顾营养搭配与颜值呈现。更贴心的是，AI精准核算食材成本，确保整桌宴席总花费控制在600元以内，让普通家庭都能轻松复刻“淮扬味”。

“清蒸鲈鱼要划柳叶刀，腌制10分钟，淋热油听到‘刺啦’声才够香！”系列短视频中，主厨吴凡的示范专业又接地气。这位大一新生曾是学校烹饪专业学生，2019年入伍后成长为炊事班班长，获评“四有”优秀士兵。2024年退役后，他重返母校深造，并兼任国旗护卫队指导教官。

吴凡将军营的严谨细致融入烹饪教学，他的经历也激励了许多学弟学妹。“能把专业技能用在为父母做年夜饭上，既传承手艺，更尽了孝心。”吴凡说。

家常版淮扬菜藏巧思

12道家常淮扬菜的设计，暗藏着“让非遗走向生活”的巧思。

作为扬州“野菜之王”的荠菜，搭配寓意“年年高”的年糕，成就了“一马当先”的清爽口感；淮扬经典红烧肉简化为家常版，用生抽、老抽、冰糖即可调出甜润鲜香的“马齿留香”；平桥豆腐羹免去切丝难题，内酯豆腐搭配火腿末、香菇末，一碗“春风得意”顺滑暖心；什锦炒时蔬集合冰箱边角料，五彩斑斓的“万马奔腾”象征活力繁荣。每道菜都保留淮扬菜核心技艺，又简化了操作流程，让零烹饪基础的学生也能轻松上手。

“原来淮扬菜不只是宴席上的精致菜肴，家常做法也这么简单美味。”不少学生在实操后留言，通过亲手烹饪，不仅读懂了淮扬菜“不时不食、因材施艺”的文化内涵，更体会到了父母日常操持家务的辛劳。

学校网络思想政治工作中心将学生制作菜品的过程剪辑成12条短视频，通过官微、抖音等平台推送。视频不仅展示烹饪步骤，还融入对年夜饭文化的解读。

“这是一次‘厨房里的思政课’。”活动相关负责人吴飙表示，通过让学生“学以致用”，将淮扬饮食文化传承、中华孝道美德践行与职业技能提升融为一体，实现了“做一顿年夜饭，育一颗感恩心，传一份文化情”的育人目标。

连续六年的坚守与创新，让“我为父母做年夜饭”活动从校园实践升级为文化品牌。江苏旅游职业学院表示，未来将继续深耕特色育人品牌，让青年在传承中华优秀传统文化中涵养品德、锤炼技能，用青春力量书写家国情怀与文化自信。

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