近日，第八届江苏省技能状元大赛“江苏味道”乡厨总决赛在扬州顺利收官，来自全省13个设区市及江苏省餐饮行业协会的14名顶尖乡厨选手同台竞技。

据了解，“江苏味道”乡厨赛项以技能竞赛为载体，旨在着力提升乡村厨师职业认同感与社会价值，打造辨识度高、可复制推广的江苏特色乡土美食体系，健全乡土技能人才培育发展机制。赛事的成功举办，将持续激发城乡劳动者技能成才热情，为全省乡土餐饮人才队伍建设、美食文化传承传播、乡村产业振兴提供坚实支撑。

本次大赛由江苏省人民政府主办，江苏省人力资源和社会保障厅、扬州市人民政府、江苏旅游职业学院承办，是全省规格最高、规模最大、覆盖面最广的综合性职业技能赛事的重要专项赛项，紧扣乡村振兴战略部署，以标准化、专业化技能竞技深挖乡土美食资源、建强乡土技能人才队伍，为全省乡村全面振兴注入坚实技能动能。

本次竞赛设置三大实操模块，分别为乡土冷菜1道、乡土面食小吃1道、乡土热菜2道，全方位考核选手烹饪技艺功底与综合职业素养。参赛选手立足各地本土物产禀赋，融合苏帮菜清雅、淮扬菜平和、徐海菜醇厚、江海菜鲜爽的地域风味特质。赛场之上，选手刀工精细利落、火候收放自如、面点造型精巧别致、热菜风味层次丰富，一道道兼具文化内涵、视觉美感与食用价值的乡土菜品集中亮相，全方位展现了江苏乡土饮食文化的多元底色，也直观呈现了新时代乡村厨师向标准化、专业化转型的成长成果。

大赛裁判长、江苏省餐饮行业协会会长于学荣表示，本届“江苏味道”乡厨总决赛是对全省乡土烹饪人才队伍建设成果的一次集中检阅，赛事核心在于以赛促学、以赛促建，重点考察选手三方面核心能力：一是乡土味道传承能力，要求选手深挖民间乡土饮食精髓，守护源自民间、扎根乡土的江苏美食本味与文化根脉；二是技艺创新发展能力，检验选手在传承传统技法基础上的创新转化水平，推动乡土菜品在守正中实现创造性转化、创新性发展；三是产业带动赋能能力，考量菜品的产业推广价值与民生带动效应，推动特色菜品与地方产业发展、就业创业、民生福祉深度结合。

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