一把菜刀、一口铁锅，烹出的是乡土记忆，赛出的是乡村振兴的底气。近日，第八届江苏省技能状元大赛“江苏味道”乡厨总决赛在扬州顺利收官。来自全省13个设区市及省餐饮行业协会的14名顶尖乡厨高手齐聚扬城，以锅铲为笔、以食材为墨，展开了一场“色香味”俱全的技能比拼。

本次大赛由江苏省人民政府主办，省人社厅、扬州市人民政府、江苏旅游职业学院承办。作为全省规格最高、规模最大的综合性职业技能赛事的重要专项赛项，大赛紧扣乡村振兴战略部署，旨在通过标准化、专业化的技能竞技，深挖乡土美食资源、建强乡土技能人才队伍。

比赛现场锅气升腾、香气四溢。赛事设置了乡土冷菜、乡土面食小吃、乡土热菜三大实操模块，全面考核选手的烹饪功底与职业素养。参赛选手立足各地物产禀赋，将苏帮菜之清雅、淮扬菜之平和、徐海菜之醇厚、江海菜之鲜爽融于方寸灶台之间。只见刀工精细利落、火候收放自如，一道道兼具文化内涵与视觉美感的乡土菜品轮番亮相，既坚守了传统烹饪技法，又融入了现代健康理念与创新表达。

“本届赛事是对全省乡土烹饪人才队伍建设成果的一次集中检阅。”本次大赛裁判长、江苏省餐饮行业协会会长于学荣表示，大赛重点考察了选手三方面能力：一是乡土味道传承能力，要求选手深挖民间饮食精髓，守护源自乡土的江苏美食本味与文化根脉；二是技艺创新发展能力，检验选手在传承基础上的创新转化水平；三是产业带动赋能能力，考量菜品的推广价值与民生带动效应。

于学荣告诉记者，参赛选手整体功底扎实、创新思路活跃，充分展现了新时代江苏乡厨群体的工匠精神与劳动精神。赛事的成功举办，将遴选培育一批技艺精湛的优秀餐饮技能人才，以技能赋能餐饮消费提质扩容，助力地方经济发展与百姓幸福感持续提升。

据了解，“江苏味道”乡厨赛项以技能竞赛为载体，着力提升乡村厨师的职业认同感与社会价值。扬州承办此次赛项，既是对“三把刀”传统技艺的传承，更是对乡土人才赋能乡村振兴的有力推动。赛事的成功举办，将持续激发城乡劳动者技能成才热情，为全省乡土餐饮人才队伍建设、美食文化传承传播、乡村产业振兴提供坚实支撑。

新闻链接：https://h.yzbtv.cn/mag/info/v1/info/wapInfoView?id=154885&themecolor=d8413b