近日，全国数字餐饮与营养膳食高级研修班在扬州举行。来自全国中高职院校及校企合作单位的50位餐饮类教学骨干与行业精英齐聚“世界美食之都”，围绕餐饮数字化转型和国民营养膳食体系建设完成系统研修。

当前，餐饮行业正经历数字化与健康化双重变革。作为淮扬菜发源地和中国四大菜系重要代表城市，扬州成为观察传统餐饮如何拥抱数字化的窗口。此次研修班由全国数字餐饮与营养膳食产教融合共同体、江苏省文化旅游职业教育行业指导委员会餐饮类专委会、江苏旅游职业学院联合主办，聚焦数字中国、健康中国战略背景，邀请职业教育领域权威专家和餐饮行业领军人物集中授课。

研修期间，教育部职业教育发展中心战略发展处处长白汉刚系统梳理了职业教育高质量发展的时代背景、政策脉络和重点任务；江苏省职业技术教育学会秘书长李振陆对《江苏省高等职业学校教育教学工作评估指标体系》进行了解读，为院校迎评和资源统筹提供参考。在数字化与健康餐饮融合层面，江苏省餐饮行业协会会长于学荣从量化菜品营养、重构服务模式等角度提出健康餐饮路径；扬州大学旅游烹饪学院院长孟祥忍剖析了烹饪教育数字化转型中的现实痛点，提出专业转型升级的“五维”路径；江苏旅游职业学院食品与健康产业研究院院长桑建则拆解了餐饮业高质量发展的逻辑，为产教融合指明方向。

实践研学环节，学员们走进淮扬菜博物馆，借助历史场景还原与3D投影等现代展陈技术，了解淮扬菜发展脉络与文化精髓；随后走进首批“中华老字号”富春茶社，总经理徐颖宏介绍了老字号在数字化升级、营养膳食创新、品牌运营和文旅融合等方面的实践经验，为传统餐饮现代化提供了可触摸的样本。

主办方表示，下一步将持续依托全国数字餐饮与营养膳食产教融合共同体等平台，深化餐饮领域产教融合，培养数字餐饮与营养健康产业复合型人才，为餐饮行业数字化转型和职业教育提质升级提供支撑。

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