交汇点讯 2023年11月10日-11日，历时两天的2023年全国行业职业技能竞赛——第二届全国商业服务业职业技能竞赛，“桃园山庄”杯营养配餐员江苏省选拔赛在江苏旅游职业学院圆满落幕。

作为一种新型职业，营养配餐员需要根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识，配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品。这一职业有着良好的就业前景。

在两天的赛程中，参赛选手进行了理论知识考试、一日带量食谱及营养宣教设计及午餐套餐制作。理论知识主要考察参赛选手对于营养配餐理论知识，如平衡膳食、膳食宝塔、不同人群的膳食营养特点等。还要掌握对营养配餐对象的调查描述分析、指定性人群的菜谱设计、菜品制作，完善建议等。

技能操作环节主要分为一日带量食谱设计及营养宣教设计和午餐套餐现场制作两部分。参赛选手需在150 分钟内独立完成一份“一日带量食谱设计”和“营养宣教设计”。午餐套餐则是要求参赛选手根据设计的食谱自行购买原材料，在 120 分钟内现场完成“午餐套餐”2 份，单份套餐的原料成本不超过 50 元，套餐应包含一主食、三菜肴、一汤品，可辅以点心或水果。

经过两天的激烈比拼，40余名优秀的营养配餐员展开了精彩角逐，通过对指定人群进行试题营养食谱编制、配餐菜点制作，并提出调整建议等，从膳食结构、烹调方法、能量、营养素以及宣教内容、形式、效果等角度均展示出了较高的水平。

据了解，本次大赛旨在推广“营养配餐员”这一新型职业，传播饮食健康理念持续增进广大群众的健康福祉，引领和推广营养配餐行业良性发展。11月底，还将继续在江苏旅游职业学院举行国赛决赛。

通讯员 高雨 于诗婕 新华日报?交汇点记者 叶真