15分钟炒出一盘土豆丝亮出基本功！近日，2024年江苏省职业院校技能大赛（烹饪赛项）在江苏旅游职业学院火热开赛。来自全省各地的11支烹饪高职专业参赛队伍和14位教师选手，在扬上演“厨王争霸赛”。

据了解，此次比赛分三个项目，包括宴席制作（学生团队）、教师西餐、教师中餐。赛项重点考察选手在宴席设计、烹调技艺、菜品研发、厨房生产组织实施和信息化技术应用等领域的实际动手能力，并检验选手的现场设计与应变能力、营养搭配与计算能力、规范操作水平及创新创意能力。

记者了解到，本次宴席制作（学生团队）赛项还包含了对中餐和西餐基本功的考核。在比赛现场，不少参赛选手们正在炒土豆丝，别看只是一盘土豆丝，从切的大小到炒的速度都有明确要求，15分钟要炒制完成，土豆丝要切成火柴梗那样的粗细。

大赛烹饪赛项专家组长、常州旅游商贸高等职业技术学校校长王劲教授介绍，烹饪赛项学生组比拼的是宴席的设计与制作，选手要在五小时之内制作出一桌宴席并进行展示答辩。“学生需要去翻找文献，找一些传统元素，整合成自己的东西。去年的比赛，有个学生制作了东坡雅宴，以苏轼游历的各个城市为线索，把地方传统美食融入到宴席中。因为苏轼曾经被贬到海南的儋州，东坡宴里还出现了海鲜。”

今年省赛烹饪赛项还要求教师参加中餐、西餐项目的比赛，促使师资水平始终“在线”，推动全省设有烹饪专业的高职院校提升人才培养质量。

比赛结束后，记者了解到，江苏旅游职业学院烹饪科技学院朱润豪、庄廷伟、周芬莹和时蒙恩四名同学组成的团队，荣获大赛一等奖；烹饪科技学院曾兴林和朱凌毅老师分别荣获大赛二等奖和三等奖。