宫保鸡丁、捞汁藕片，家常菜如何做出大厨味道？今天，来自江苏旅游职业学院的学生厨师走进社区，教居民制作家常菜。居民不仅有的吃，还有的学。

鸡丁逆纹切1.5厘米左右的丁，用刀背轻拍肉块破坏筋膜，腌肉时加少许花椒水，去腥同时赋予麻香基底。在仪征真州镇西园社区，来自江苏旅游职业学院烹饪科技学院烹饪工艺与营养专业大一学生唐爱乐、丁铁，正在为居民展示宫保鸡丁、捞汁藕片的做法。从食材的选择，到刀法的展示，再到火候的掌握，辅材的搭配，营养美味提升小秘诀。小厨师们一边烹饪，一边讲解。市区居民们翘首以盼，等待美食出炉。居民：这个菜味道真的不丑，好吃，今天来了收获不小，吃到了，还学到了。

洗、切、烧，手法利索、动作熟练，两位学生厨师一边演示着做菜步骤，一边解答居民疑问。现场居民积极互动，拍照记录，打算回家后一展身手。

带队老师孙超介绍，专业学生进入社区教学，既可以巩固在课堂上学到的知识，又能收到居民的及时反馈，有助于专业能力提升。在今后的小厨师进课堂活动中，居民还可以提建议、定菜单。

我们选择了专业功夫扎实的学生，一方面通过本次活动来提高学生实践能力，一方面是和社区、社会、地方形成这样一个互融互通的效果，来提升世界美食之都扬州的美食氛围。

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