一、项目标准

培养与我国社会主义现代化建设和社会发展要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有一定现代科学文化素养，具备良好职业道德及食品安全法律意识，掌握现代烹饪理论知识和烹调操作技术，具备餐饮企业菜肴制作、菜品研发、菜品创新、酒店管理等综合职业能力和可持续发展能力，适应酒店岗位一线工作的发展型、复合型和创新型的技术技能人才。

二、职业（岗位）面向、职业资格及继续学习专业

专门化方向职业（岗位）职业资格要求继续学习专业

中餐烹调中式烹调师中式烹调师（高级）

西餐烹调西式烹调师西式烹调师（高级）

中西面点中式面点师

西式面点师中式面点师（高级）

营养配餐营养配餐员营养配餐员（高级）

注：每个专门化方向可根据扬州地区经济发展对烹饪人才需求的不同，任选一个工种，获取职业资格证书。有条件的可同时获得其他专门化方向的专业拓展证书，如厨政管理师、调味品品评师职业资格证书。同时，学生在校期间要获得相应的素质基础证书（NIT、四级硬笔书法、全国公共英语一级及普通话证书）。