烹饪科技学院是江苏旅游职业学院的龙头学院，学院围绕学校“质量立校、特色兴校、创新强校”的发展理念，紧扣立德树人根本任务，坚持以提升教学质量为中心，办出烹饪专业优势和特色，做强烹饪工艺与营养专业群，致力服务和推广中餐文化，体现传统技艺传承与现代科技创新相结合的办学思路。

一、历史悠久底蕴深厚

学院办学65年来为社会输送烹饪专业学生3万多名，培训烹饪学员1万多名，他们的足迹遍布在全国30个省市自治区和海外46个国家和地区，为烹饪技艺的传承与推广做出卓著贡献。学院先后荣获江苏省职业院校技能大赛先进单位、高技能人才摇篮奖、中餐烹饪科技进步奖，成为中国——东盟“宝石王杯”国际技能大赛执委会主任单位、洲际酒店集团英才培养学院、国家主题酒店与特色旅游产业技术创新战略联盟常务理事单位、第七届HOTELEX“明日之星”中国国际烹饪职业技能联赛优秀组织单位、扬州炒饭国际烹饪研究院、中国烹饪协会第七届理事会理事单位。

二、党建引领提质增效

学院不断探索，形成“五聚五强”党建工作法，即通过聚焦政治建设、组织建设、队伍建设、品牌建设、融合建设，强化党建引领力、阵地凝聚力、党员战斗力、党群向心力、改革发展力。烹饪科技学院第三党支部先后被评为第三批“全国党建工作样板支部”、全国高校“双带头人”教师党支部书记“强国行”专项行动团队、江苏省高校特色党支部、扬州市教育系统先进基层党组织，烹饪科技学院先后入选江苏省党建工作标杆院系培育创建单位、扬州市首批市级党建工作标杆院系培育创建单位。1人荣获“扬州市教育系统优秀党务工作者”称号，1人荣获“扬州市教育系统优秀共产党员”称号。

三、专业建设成果显著

学院开设烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺、营养配餐和餐饮智能管理等五个专业，构成江苏省高水平专业群——烹饪工艺与营养专业群。其中，烹饪工艺与营养专业荣获GDI高职专科专业评估榜A等，中西面点专业和营养配餐专业金平果排名跻身全国前三。

学院拥有国家级教学资源库1项、省级精品课程1门、省级专业资源库1项、省级虚拟仿真实训基地1个，荣获教学能力大赛省级一等奖1项，二等奖3项、技能大赛国家级一等奖1项，省级一等奖2项，双创大赛国家级二等奖1项，省级一等奖2项，开发教学标准2项，1本教材被评为教育部“十四五”首批职业教育国家规划教材，1本教材被评为人社部“十四五”职业教育国家规划教材，2 本教材被评为“十四五”职业教育江苏省规划教材；3 本教材被评为“十三五”江苏省高等学校重点教材；1本教材被评为江苏省优秀培育教材，申报专利 30 余项，省自然科学基金项目 1 项，其中成功转化专利3项。在省内同类专业中名列前茅。

四、师资雄厚业内知名

学院拥有一支力量雄厚、结构合理、素质优良的师资队伍。学院现有教职工100余人，全日制专科学生4000余人。教师队伍中，硕士以上60余人，高级职称20余人，技师以上40余人，国家级烹饪大师名师6名、国家级职业鉴定考评员10名、全国技术能手2名，省级烹饪大师名师21名，江苏省技术能手3名，江苏省优秀烹饪工匠1名，江苏省职业教育烹饪工匠“双师型”名师工作室1个，淮扬菜大师工作室1个，省333人才1名，江苏省青蓝工程学术带头人 2 人，江苏省青蓝工程骨干教师3人，江苏省教学名师1人，扬州市引凤计划1名。

五、产教融合推进有力

学院与企业共同打造中餐、西餐、面点等 40 个校内实训基地及159个校外基地，先后承办5届国家级、12届省级职业院校技能大赛，建有江苏省中小学非遗文化职业体验中心，为江苏省总工会烹饪行业职工技能竞赛永久赛点。牵头成立全国数字餐饮与营养膳食产教融合共同体、扬州早茶产业学院、现代旅宿产业学院、美食美味研究院、江苏烹饪工匠学院。学院以“扬州‘三把刀’文化及传统技艺传承与创新”专业国家级教学资源库、淮扬菜文化与传统技艺老年教育省级学习资源库为核心，面向餐饮企业开展各类技能培训和餐饮管理、营养配餐等专项培训。

六、人才培养硕果盈枝

学院聚焦餐饮行业和文旅产业发展，探索形成“多元协同、多维融合、多模链动”人才培养模式，三年来获省级优秀学生干部3人，省级三好学生2人，省级先进班集体1个，省级优秀毕业生1人，省最美职校生1人。获全国职业院校技能大赛一等奖1项，江苏省职业院校技能大赛一等奖1项，全国蒸菜烹饪技能创新大赛活动特金奖，江苏技能状元大赛学生组中式烹调项目一等奖；全国职业院校创新创业大赛银奖1项，江苏省职业院校创新创业大赛一等奖2项；江苏省职业生涯规划大赛金奖1项、铜奖1项；入选全国大学生暑期实践团队（全国100佳）1支，“圆梦工程”大学生暑期心理健康社会实践活动全国优秀团队（全国15支）1支，省社会实践先进工作者1人，省社会实践先进个人2人。200余名学生在技能竞赛、创新创业、职业规划、社会实践等领域获得省级以上奖项。

七、职教出海精彩纷呈

学院受邀成为江苏高校中外校群合作平台建设项目一江苏美国高职教育合作联盟成员单位、中餐文化海外推广基地、中英创新创业示范基地，受邀参加中英创业创新国际教育研讨会、“一带一路”走出去国际论坛、中国一东盟职业教育学生技术技能展示暨百校推介会，宣传“三把刀”文化及技艺的传承经验，与印度尼西亚、南非、马来西亚等 20 多个“一带一路”沿线国家院校开展交流合作，与瑞士洛桑酒店管理学院专业共建合作，开展合作办学和学分互认工作。推进“中文+烹饪技能”项目，面向泰国等国家制定并输出职业教育课程和专业标准，开设中法课堂；前往泰国、老挝开展课程标准制定工作。通过国际交流弘扬中华传统文化，展现中华文化魅力，助力海外华文教育“标准化、正规化、专业化、信息化”建设。

随着扬州成为世界美食之都，烹饪科技学院迎来了全新的发展机遇，学院将进一步传承和发展淮扬美食，走出国门，走向世界，助推淮扬美食屹立于世界美食之林，同时不断培养一批又一批高素质技能型人才，传承大国工匠精神，为淮扬菜的海外推广贡献力量。（数据更新截至2025年3月28日）