10月28日，陕西旅游烹饪职业学院副院长、中国商业技师协会低碳工作委员会主任桑建博士受邀来到我院展开学术交流，旨在促进我院餐饮研究的科研发展，推进基于新时代淮扬菜创新发展的研究工作及产品转化。会议由烹饪科技学院党总支书记董芝杰主持，院长王蓓及学院骨干教师参与此次交流。

董芝杰首先代表学院对桑建博士一行到访表示热烈欢迎，并从人才培养、师资团队、学科建设、产学研合作等方面向桑建博士介绍了学院的基本情况。王蓓就办学现状、学科科研优势、产教融合平台等方面对双方的学术合作进行了展望。

交流中，桑建博士从酒店餐饮业的经济拉动作用、区域风味特色餐饮经济走势与内循环经济、预制菜的需求与发展及新业态的市场积极作用等角度讨论了中国餐饮业高质量发展的目标，探讨了不同食物的环境效应，分析了我国食物浪费和损失的规模与特征，基于此提出了基于大食物观视角下的双碳战略。

董芝杰在总结中谈到，当前碳中和已经成为餐饮业绿色发展的趋势，希望双方在产品研发等方面开展深入合作，探索餐饮业低碳化发展的新理念、新思路、新模式，共同推动淮扬菜创新研究，促进学院高质量发展。

撰稿：潘霖 编辑：袁锋  审核：董芝杰