为深入贯彻职业教育产教融合、校企合作的办学方针，持续加强校企合作，促进淮扬美食产业的提升与发展，推进“江苏美食智库”的建设，10月14日，学校美食美味研究院开展美食美味研究方向及应用研讨活动。江苏省餐饮行业协会会长于学荣、秘书长葛旭东以及业界精英出席此次活动，副校长周丽参加研讨活动。

江苏省餐饮协会于学荣会长非常感谢学校对美食美味项目平台的搭建，并详细阐述了该项目对行业发展和教育改革的重要意义。同时，也对接下来的工作方向提出具体要求：一是产品研发应体现科学性、先进性，逐步实现从“操作型”向“技术型”的转变，以助力产品升级。二是打造具有江苏特色的“美食智库”，聚焦江苏风味，突出地方特色。不断探索新的制作工艺和味型，推动江苏美食的产品创新和技术升级。同时，加强知识产权保护，构建美食美味的产权保护体系。

三是产品应用前后端应相互联系和合作，使供应链源头、上游企业、工厂和门店形成完整的产业链闭环，从而达到降本增效，提升企业发展的稳定性的目的。四是加强校企深度合作,构建校企一体化人才培养模式，使双方合作更加紧密、互利共赢。

周校长代表学校对行业协会、企业经理等领导一行莅临指导美食美味研究院的交流工作表示欢迎，并回顾了学校的办学历史，详细介绍了近年来学校取得的成绩和发展规划。为加速开发具有地方特色的美食，打造具有独特风格的饮食文化，诚邀协会领导、企业代表、行业名师共同深入探讨味道与味型、流程与标准、产品发布与应用等关键问题，以期探索出一条适合江苏美食发展的创新之路，为江苏美食的发展提供强大的智力支持。

融通集团中央饭店原总经理、美食美味研究院院长居其安对“江苏美食智库——美食美味研究方向及应用”进行了汇报，详细列举了项目研究的味型品类，对研究流程进行了具体规定，对相关标准的制定、产品的研发、生产及应用推广提出了明确要求。

交流阶段，与会人员积极谏言。首先，阐述了建立“美食智库”的重要性及必要性，并强调了餐饮行业要提升知识产权保护意识。其次，在项目开展过程中指出应突出“美食美味”主题，注重食材、味型、工艺等要素，同时体现产教融合的特点，实现强强联合。最后，在产品开发方面提出，一要与本土优势原料紧密结合，开发具有浓郁地方特色的本土调味品；二要高质量人才的参与，从项目的组建、计划的制定、落实，直至最终的复盘，需要层层递进，确保落实到位；三要与市场需求相契合，实现程序化、标准化、规范化。

学校将与各方携手，通过产教融合、校企合作，促进资源共享和优势互补，深化产学研合作内涵和广度，达到协同育人的目的，为企业输送更多优秀人才。与此同时，致力于打造‘江苏美食智库”新名片，新标杆，为产业发展注入新动力，为江苏美食文化的传承和发展做出更大的贡献。