近日，江苏旅游职业学院教师代表团受邀与淮扬泰斗薛泉生大师共赴澳门永利，呈现了一席精妙绝伦的“乾隆南巡宴”。活动主要分为两个阶段：“乾隆南巡宴”主题宴席活动和大师班技艺交流。

宫廷美馔体现匠心独韵

“乾隆南巡宴”主题宴席演绎是以清代乾隆皇帝下江南时的宫廷宴席为蓝本，结合淮扬菜精髓与现代烹饪技术，旅院教师团队借助3D打印技术与烹饪食材相融合，借助麒麟、鹿、龙、牡丹等传统元素完美呈现了淮扬菜的历史文化底蕴和精湛技艺，设计了“六巡江南”、“荷塘鸳鸯”、“万寿玉馔、“御苑百果”等菜品，让传统宴席焕发新生命力，受到了宴席食客及各界嘉宾的高度赞誉。进一步推动了中华饮食文化的国际传播。

技艺展示彰显职教风采

为推动与扬州美食文化的交流，同期在永利澳门餐饮学府举行“乾隆南巡宴·御膳新启”大师班烹饪技艺交流。我院闵二虎教授，卢勇大师作为淮扬菜代表现场展示了“花卉冷拼”技艺，体现了淮扬菜精髓与食品艺术创新的完美融合。

活动最后，永利澳门为旅院教师代表团授予大师班尊师证书，进一步深化了校企合作，携手推进职业教育与餐饮行业的深度融合，以美食文化为纽带，加深长三角与粤港澳大湾地区的职业教育协作发展。

通过此次活动的顺利开展，我院教师代表团将淮扬菜的烹饪技艺和特色菜品推上了新台阶，使淮扬菜的文化底蕴和独特魅力得以传承和弘扬，让更多人了解到淮扬菜的精致与细腻。今后，学院也将继续参与国际美食文化交流，探索非遗技艺的数字化传承路径‌，让世界了解淮扬美食，用淮扬风味打开世界味蕾。